Crema di cavolo nero - Crema de col rizada

 

 

Ingredienti per 4 persone

Un mazzo di cavolo nero (circa 300 g pulito)
2 porri o due cipolle
3/4 patate di medie dimensioni

Olio extravergine di oliva
Sale
Peperoncino
Acqua
Scaglie di Parmigiano o Grana

 
  

Tagliate a pezzi i porri.  Lavate bene le foglie del cavolo, togliete la parte più dura dei gambi. Sbucciare e tagliate le patate, poi  il  tagliuzzate il cavolo nero. Fate rosolare i porri  con olio d'oliva ( si può  anche aggiungere un  chiodo di garofano e una foglia di alloro), fateli cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Se non volete sentire troppo il sapore di queste due spezie togliete la foglia di alloro ed il chiodo di garofano prima di aggiungere il cavolo e le patate.  Salate, unite un pizzico di timo e di peperoncino e coprite con dell’ acqua calda a filo verdure. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Assaggiate e regolate di sale. Passate tutto con il frullatore  rendendo le verdure cremose. Servitelo in un piatto fondo o in una ciotola con un filo di olio, qualche pezzettino di peperoncino fresco e qualche scaglia di parmigiano o di grana. Si possono aggiungere anche pezzettini di pane tostato o semi di sesamo.

Crema de puerros, col rizada y patatas

 

Ingredientes para 4 personas
Un manojo de col rizada (aproximadamente 300 g limpia)
2 puerros o dos cebollas
3/4 patatas de tamaño medio
aceite de oliva  extra virgen
sal
chile
agua
queso parmesano o grana rallado

 

Se cortan los puerros en rodajas. Se lavan las hojas de col, quitando la parte más dura de los tallos. Se pelan y se cortan a trocitos pequeños las patatas y  se pica la col rizada. Saltear los puerros con aceite (también se puede añadir una hoja de laurel y clavo de olor), cocer a fuego medio durante unos diez minutos. Si no se quiere sentir demasiado el sabor de estas especias, retire la hoja de laurel y el clavo antes de añadir la col y las patatas. Añadir sal, una pizca de tomillo y  chile;  cubrirlo con agua caliente.  Se pone la tapa y se  deja hervir a fuego lento durante unos veinte minutos. Pruebe y sazone con sal. Tritúrelo con la batidora hasta que la verdura se quede cremosoa. Sírvalo en un plato hondo o en un bol con un poco de aceite. Se pueden añadir también unos trocitos de guindilla fresca, unos pocos copos de parmesano, trocitos  de pan tostado o semillas de sésamo.