Insalata di farro con zucchine grattugiate - Ensalada de espelta y calabacines

Ingredienti per 4-5 persone

         - 360 g Farro  ( o di riso)

- 2 Zucchine
- 1 cipolla
- 4 foglie di Basilico
- Olio di oliva
- Sale
- Pepe

- Lessare il farro in abbondante acqua salata ( circa 30 minuti di  cottura 15 nella pentola a pressione)

- Mettere in una padella con olio di oliva una cipolla tritata e farla rosolare.

- Nel frattempo grattugiate le zucchine in una ciotola e conditele con un po’ d’olio, sale, pepe e basilico tritato, lasciatele insaporire.

- Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete le zucchine e lasciatele cuocere per qualche minuto.

- Scolate il farro e passatelo sotto l’acqua fredda per farlo raffreddare bene.

- Scolatelo di nuovo bene e aggiungetelo agli altri ingredienti, se necessario potete aggiungere qualche altro cucchiaio di olio.

- Lo stesso procedimento può eseguirsi con il riso

Ensalada de espelta  con  calabacines rayados

Ingredientes para 4-5 personas.

- 360 g de espelta ( o de arroz)

- 2 calabacines

- 1 cebolla

- 4 hojas de albahaca

- Aceite de oliva extravirgen

- Sal

- Pimienta


- Hervir la espelta en abundante agua con sal (unos 30 minutos de cocción, 15 en la olla a presión)

-  Hacer guisar una cebolla picada en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada.

- Mientras tanto, ralle los calabacines en un  cuenco y sazónelos con un poco de aceite, sal, pimienta y albahaca picada.

- Cuando la cebolla esté  bien dorada, agregue los calabacines y déjelos cocer sólo  pocos minutos.

- Escurrir la espelta y pasarla bajo agua fría para que se enfríe bien.


-  Escurrir bien nuevamente y agregue la espelta  a los demás ingredientes, si es necesario puede  añadir  más  cucharadas de aceite.